Los embutidos extremeños artesanales que debes probar

Extremadura es un región que cuenta con una profunda tradición en la crianza y elaboración de productos cárnicos de alta calidad reconocida a nivel mundial. 

En Extremadura se producen una gran variedad de embutidos artesanales de excelente calidad y sabor. Se trata de una región que cuenta con una profunda tradición en la crianza y elaboración de productos cárnicos de alta calidad, siendo reconocida a nivel nacional e internacional por ello.

Cada embutido extremeño tiene sus características propias y se puede disfrutar de diferentes maneras, ya sea solo, en bocadillos, como parte de tablas de embutidos o en los platos más tradicionales de la región. Algunos de los embutidos ibérico más destacados de Extremadura son:

Jamón Ibérico de Bellota

Extremadura es famosa por su producción de jamón ibérico de alta calidad. El jamón ibérico de bellota se obtiene de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados exclusivamente con bellotas durante la etapa de montanera. Es reconocido por su sabor intenso y su textura suave y jugosa.

Chorizo Ibérico

El chorizo de bellota ibérico de Extremadura es muy apreciado por su sabor y calidad. Se elabora con magros de cerdo ibérico picados adobados con una mezcla de especias y aliños naturales, como el pimentón de la Vera y el ajo. Después, se embute en tripa natural y se cura durante un período de tiempo determinado. Es un embutido que goza de un intenso sabor y una textura jugosa, por lo que, es muy utilizado en la elaboración de recetas realmente deliciosas.

Salchichón Ibérico

El salchichón ibérico es similar al chorizo en su elaboración, pero añade pimienta en vez de pimentón. Está elaborado con carne magra de cerdo ibérico de bellota, adobada y embutida en tripa natural y madurada en secaderos naturales hasta obtener la textura y el sabor deseado.

Morcilla Patatera

La morcilla patatera o patatera ibérica es una morcilla muy típica en Extremadura que se elabora con panceta de cerdo ibérico picada aliñada con pimentón de la Vera picante, sal, ajos y, por supuesto, patata cocida de la tierra. Tiene un sabor suave y especiado, textura firme, y color rojo intenso.

Es un embutido ibérico que se puede consumir tanto crudo, frito, a la parrilla o como parte de guisos y platos tradicionales. Gracias a su sabor y versatilidad, es un producto empleado en numerosas recetas. 

Morcilla ibérica extremeña

La morcilla ibérica extremeña es otro de los embutidos tradicionales de la región. Esta en concreto, a diferencia de la mencionada anteriormente, es más conocida a nivel nacional. Su elaboración se basa en la cuidada selección de magros, panceta, grasa de cerdo ibérico y sangre, junto con especias naturales, sal y el irremplazable Pimentón de La Vera.

Su aspecto se caracteriza por tener un color negro y su maduración se lleva a cabo en secaderos naturales hasta que alcanza su punto óptimo para su consumo y disfrute.

Panceta de bellota ibérica

La panceta de bellota ibérica está presente en numerosos platos tradicionales de Extremadura. Se trata de un embutido artesanal procedente de cerdos ibéricos de bellota. Además, es un producto bastante polivalente, ya que se puede consumir tanto cocinado o guisado como crudo. Concretamente, la panceta ibérica de bellota está formada por la piel del cerdo y las capas que se encuentran bajo esta: la grasa y el entreverado de carne. Una vez finaliza su proceso de salación, se limpia y se seca en secaderos naturales para poder disfrutarla directamente.

Lomo de bellota ibérica

El lomo de bellota ibérica es obtenido de cerdos de raza ibérica criados en libertad con una alimentación basada en bellota, pastos y cereales. Para su elaboración, se siguen procedimientos característicos de la matanza artesanal, combinados con rigurosas medidas de sanidad e higiene.

Su aspecto se define por un sonrosado color y un característico veteado. Su jugosidad, aroma y cariñosa condimentación hacen de ella una combinación perfecta.

Lomito de bellota ibérico

A diferencia del lomo, el lomito de bellota ibérico se elabora con el músculo que se encuentra sobre la paletilla y en la cabeza del lomo. Se trata de una de las partes más nobles del cerdo ibérico, de textura y aromas suaves. Para su elaboración, se le aplica el salado, adobado y embuchado en tripa tras pasar un proceso de curación y maduración en secaderos naturales. En ellos pasarán una media de 3 meses antes de poder consumirse.

Gracias al uso de carnes magras de alta calidad, el lomito de bellota ibérica contiene un alto contenido ácido oleico. Esto hace que se trate de uno de los embutidos artesanales más cardiosaludables. Además, proporciona un incremento de la tasa del colesterol beneficioso (HDL) y reduce la tasa del colesterol perjudicial (LDL). También proporciona proteínas necesarias para nuestro organismo, vitaminas B1, B6 y B12 y ácido fólico, muy beneficioso para nuestro sistema nervioso.

¿Dónde comprar embutidos ibéricos online de calidad?

En internet existen numerosas tiendas online de embutidos en las que poder adquirir este tipo de productos. Pero si no quieres fallar en tu compra, te recomendamos acudir a empresas de toda la vida. En Farcedo llevamos más de 40 años ofreciendo una selección muy especial de los mejores embutidos extremeños de máxima calidad. Todo gracias a nuestra cuidada selección de carnes magras frescas de cerdo ibérico, las especias más adecuadas y la curación necesaria.

Así, podrás experimentar en primera persona la degustación de los productos más típicos de la zona, conociendo más a fondo su infinita gastronomía.

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