Receta de lentejas con chorizo ibérico y con patatera fácil

Descubre cómo hacer unas lentejas con chorizo de toda la vida de una forma fácil y al estilo tradicional. También tenemos la versión con patatera ibérica para lo que quieran probar una versión diferente. 

Si estás buscando cómo hacer lentejas con chorizo de forma fácil y tradicional, has llegado al sitio ideal. Te enseñamos a prepararlas como las de toda la vida, muy sabrosas y llenas de nutrientes importantes para nuestro organismo. La receta de lentejas es ideal para personas que tengan anemia, gracias a su contenido en hierro. Además, es recomendable comer legumbres varias veces a la semana. ¡Y están riquísimas! Sobre todo, ahora con el frío, son un plato muy socorrido en todos los hogares españoles, por lo que veamos cómo hacer lentejas al estilo tradicional. El chorizo ibérico y la morcilla ibérica le darán un gran sabor.

Aunque, si quieres optar por una versión diferente a esta receta tradicional, te recomendamos probar a hacer la patatera ibérica y panceta ibérica como ingredientes extras/optativos.

Si seguís las siguientes indicaciones de la receta de lentejas con chorizo, verás que es más sencillo de lo que creías y te saldrán de categoría.

Una vez tengas tus lentejas con chorizo, puedes guardarlas, e incluso congelarlas siempre y cuando no les añadas patata.

Ingredientes para 6 personas

Los ingredientes siempre los puedes variar en función de los que tengas más a mano.

Antes de cocinar las lentejas

Antes de empezar debes saber que hemos escogido la lenteja pardina extra porque es una clase de lentejas que no necesita remojo previo a su cocción, pero nosotros las dejamos en remojo para ahorrar tiempo de cocción después. Además, las puedes encontrar en cualquier mercado y supermercado.

Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos durante toda la noche, normalmente 12 horas. No hay que echar sal en este momento. De todas formas, este paso te lo puedes saltar, siempre y cuando sean pardinas y las laves correctamente para quitarle impurezas. En este caso deberás cocerlas ½ hora más.

A la mañana siguiente, retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, ya que no suelen ser aptas para guisar. Las escurrimos bien y las apartamos por el momento.

Receta lentejas con chorizo

• Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños. Así se irán deshaciendo en la cocción. De esta forma, no notaremos la textura de ninguno de los ingredientes, pero sí su sabor. El ajo podemos echarlo entero y retirarlo a la mitad de la cocción.
• Pelamos los tomates y las zanahorias, aunque también se pueden echar sin pelar. Los tomates se cortan en dos. Mucha gente suele picar la zanahoria para que no se quede dura en la cocción. Depende del gusto de cada uno, pero os aseguramos que en una hora y media queda perfecta. También se pueden cortar en láminas finas si las zanahorias son delgadas o en cuadrados si son grandes.
• En una cazuela u olla grande echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezcle bien.
• Añadimos el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofreímos durante 2-3 minutos y añadimos una cucharada pequeña pero generosa de pimentón de la Vera junto con los huesos. Si te gusta el picante, puedes mezclar pimentón dulce y picante al mismo nivel.
• Removemos rápidamente y añadimos las lentejas.
• Cubrimos con agua fría para que comience a hervir lentamente hasta que quede la cazuela casi llena. Si las quieres más espesas, echa menos agua. Luego siempre puedes añadir agua caliente para rectificar y no romper la cocción.
• Dejamos que empiecen a hervir y espumeamos durante unos minutos. Retiramos la espuma que suele contener impurezas y cuando lleve ½ cociendo, le añadimos sal y pimienta al gusto. Es importante probarlo antes, ya que con el hueso de jamón pueden quedar saladas.
• Añadimos los chorizos ibéricos o la patatera ibérica para un mayor sabor y una morcilla. Podemos agregar también la panceta. Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media, y durante la siguiente media hora, removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.
• Retiramos los chorizos, la panceta, la patatera, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas. La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento, probando de vez en cuando por si necesitan más cocción.
• También se pueden hacer en una olla exprés. Para ello, cocinaremos durante 12 minutos. Podemos abrirla 5 minutos antes del tiempo, reposando antes de abrirla, para ver cómo están. Si es necesario, cerrar y seguir la cocción.