Comida típica de Extremadura que tienes que probar si vas este verano

La gastronomía de Extremadura es conocida por ser muy sabrosa, tradicional y basada en ingredientes locales. Esta región en el suroeste de España tiene una rica tradición culinaria que combina influencias de la cocina tanto española como portuguesa por su proximidad. Por lo que, si vas este verano, aquí te dejamos 10 platos típicos de Extremadura que no te puedes perder.

La riqueza de la gastronomía extremeña

Cuando hablamos de la gastronomía extremeña, lo primero de todo es destacar algunos de sus aspectos más importantes que hacen que su tradición culinaria y sus productos típicos sean mundialmente conocidos.

En Extremadura, la carne de cerdo es muy popular en la región, y se utiliza en numerosos platos como embutidos, jamones y guisos. El jamón ibérico de bellota es especialmente famoso y apreciado. Además, Extremadura es una región con una gran tradición de caza, por lo que los platos de caza son comunes en su gastronomía. El conejo, la perdiz y el jabalí son algunas de las carnes de caza utilizadas en guisos y estofados.

Por otro lado, Extremadura es conocida por su variedad de quesos, especialmente los elaborados con leche de oveja. El queso de La Serena y el queso Torta del Casar son dos ejemplos destacados de textura cremosa y un sabor intenso. Por supuesto, no podemos hablar de gastronomía extremeña sin mencionar su aceite de oliva. La producción de aceite de oliva es muy importante en Extremadura. El aceite de oliva virgen extra de la región es valorado por su calidad y se emplea tanto en la cocina como para aliñar ensaladas.

Su producción de vino también es muy reconocida. En particular, la denominación de origen Ribera del Guadiana es reconocida por sus vinos tintos y blancos de calidad. En cuanto a repostería, encontrarás una amplia variedad de dulces tradicionales como las perrunillas, los borrachos (bizcochos empapados en almíbar) y las flores (una masa frita en forma de flor).

10 platos de comida típica de Extremadura

 A continuación, te dejamos algunos de los platos más típicos de la gastronomía de Extremadura:

Ensalada hurdana                

La ensalada hurdana es una opción refrescante y saludable, ideal para los días calurosos de verano. Se suele servir como acompañamiento o como plato principal ligero. Se elabora con ingredientes locales y de temporada. Aunque puede haber algunas variaciones en la receta, los ingredientes principales suelen ser los siguientes: naranja y chorizo, una verdadera combinación de sabores vibrantes. Por lo general, se pela la naranja y se corta en trozos o rodajas. Se adereza con aceite de oliva y sal, y se añade chorizo ibérico picado junto con huevo frito (también puede ser a la plancha o cocido). En ocasiones, se incorporan taquitos de jamón, aunque lo más común es utilizar únicamente chorizo.

Chanfaina

La chanfaina es un plato típico de Extremadura y tiene una personalidad fuerte y distintiva debido a sus ingredientes y sabores intensos. Se elabora a base de vísceras de cordero o cabrito. Se sirve caliente y se puede acompañar con pan o tortas de gazpacho, que son panes redondos y crujientes típicos de Extremadura. Tal es su popularidad, que en la localidad de Fuentes de Cantos se celebra el Día de la Chanfaina, normalmente el último fin de semana de abril. También, se suele añadir unos taquitos de jamón o de chorizo ibérico.

Cojodongo

A diferencia del gazpacho andaluz, el cojodongo no pasa por la batidora los ingredientes. Se elabora con tomates, miga de pan, ajo, huevo cocido, pimiento verde y rojo, aceite, sal y vinagre. Va todo troceado y mezclado en un bol. Es un plato típico extremeño perfecto para tomar en verano, ya que fresco sienta de maravilla.

Patatera ibérica

La patatera ibérica es un embutido típico de Extremadura muy famoso en la región. Se elabora principalmente con patata, carne de cerdo ibérico y especias, lo que le confiere su sabor distintivo.

Una vez curada, la patatera ibérica se puede consumir en rodajas finas como parte de una tabla de embutidos, como ingrediente en platos de cocina tradicional o como aperitivo. También, se puede tomar untada en tostadas o en bocadillos, siendo una opción muy cómoda para llevar a la playa o para tomar en el desayuno. Su sabor intenso y especiado la convierte en una delicia apreciada por los amantes de la gastronomía de Extremadura.

Migas extremeñas

También conocidas como migas ruleras o migas al pastor, eran muy populares entre los ganaderos que realizaban la trashumancia antiguamente. Debido a su alta consistencia, les proporcionaba la energía necesaria para enfrentar las largas jornadas. En la actualidad, aunque siguen estando asociadas al entorno rural, se disfrutan como opción para el almuerzo e incluso como tapa.

Como su nombre indica, las migas de pan duro previamente remojadas en agua son el ingrediente principal. Estas se saltean con ajos, pimentón y aceite de oliva, y se sirven en una cazuela de barro, acompañadas de productos locales como pimientos, torreznos o chorizo ibérico.

Bacalao en salazón

Seguro que más de un lector se pregunta cómo es posible que el bacalao sea tan arraigado en la cocina de una tierra que carece de acceso directo al mar. Efectivamente, lo es, y esto se debe a la influencia de los portugueses. Sin embargo, lo utilizan en forma de salazón, ya que es el único método que garantiza su conservación y permite acceder a él en el momento deseado. El bacalao se prepara de diversas formas, pero destaca especialmente la receta con patatas a la importancia o dorado, en la cual se acompaña de aceitunas negras, huevo y patatas faja.

Frite de cordero

El cordero, destacado por su alta calidad, es uno de los animales criados en las dehesas extremeñas y ampliamente usado en las cocinas de la región. El frite o caldereta, con origen en la tradición pastoril, es especialmente popular. Lo característico de este plato es su preparación en un caldero de hierro, si es posible, aunque también puede cocinarse en cualquier olla. Una vez que se trocea el cordero, se cocina con laurel, patatas, ajo y perejil. A lo largo de generaciones, este plato ha mantenido e incluso incrementado su renombre con el paso del tiempo.

Zorongollo

El zorongollo extremeño se trata de un plato típico de la región muy socorrido en verano. Se trata de una ensalada de pimientos asados con cebolla fresca, huevo cocido, ajo, pan, perejil y aliño al gusto.  Ideal para las calurosas tardes de estos meses estivales.